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网上彩票销售平台羊杂碎是青海有名的特色小吃,也 是很多青海人爱吃的早餐。老西宁人鲜 仁杰先生就很喜欢吃羊杂碎,他说,羊杂 碎的历史已无从考证,但在清末民国时 就已经很普遍了。那时西宁城四门各街 道、各巷口都遍布着杂碎铺,地段好、口 碑好的杂碎铺总是食客爆满、供不应求。 

网上彩票销售平台中山市场是民国时期西宁最大的商 贸市场,也是西宁人最常休闲的地方。 中山市场内曾经有一家杂碎摊,老板是 一对父子,姓甚名谁已无从查考,只记得 人很勤快。摊主每天摸黑早起,取来最 新鲜的羊骨,与杂碎同煮熬汤。天刚亮 时,锅里已经冒起了香膻的白汽,在冬日 里让人感到温暖。食客选张靠近火炉的 桌子,来一碗羊杂碎汤。先挑料——羊 肚、羊肺、羊肠、羊肝,想吃什么就让摊 主多加,不想吃的让他甭放。 

网上彩票销售平台选好的料,放进滚开的羊汤里涮涮 出锅进碗,再往碗里加一马勺滚烫的浓 汤,撒上翠绿的蒜苗,顿时,香味从碗底 就扑了出来。食客一手拿馍,一手端汤 碗,吃得津津有味。汤喝不够时,对着摊 主喊一声:“老板,加汤!”老板乐呵呵 地将一马勺羊汤添入食客的碗中。 

“西宁人吃杂碎有个讲究,要赶早, 头道汤汤浓肉香,味道十足,去晚了则汤 清水淡,味道大减,过了 11 点,人们便不 再食用。”鲜仁杰先生说。 

昔日的羊杂碎食材比较单一,如今 为满足青海人求新求变的胃口,也适应

网上彩票销售平台羊杂碎的做法天南地北食客们的口味,牛羊杂碎的食 材越来越丰富,但无论食材怎么变,早起 吃一碗羊杂碎的习惯很多青海人都没变。 

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羊杂碎的做法:网上彩票销售平台将羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等煮好,切块; 在原汤中放入以姜为主的作料粉, 汤呈白色,不可混浊; 再将退肉的羊头骨入锅,切好的羊 杂碎装碗,浇汤,撒上蒜苗,一碗香喷喷 的羊杂碎就做好了。 

星期日11

2015年09月27日

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